Cách làm long nhãn sấy khô

Không chỉ có thể sử dụng tươi, sấy khô cũng là một trong những cách làm phổ biến được nhiều người sử dụng ưa chuộng. Không những không mất đi những dưỡng chất mà nhãn tươi đem lại, long nhãn sấy khô còn mang trong mình nhiều tác dụng hơn nữa, rất có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, ưu điểm của nó là bảo quản được trong thời gian lâu hơn rất nhiều so với nhãn tươi.

Cách làm long nhãn khô

Trước khi bước vào làm, khâu chọn nhãn là khâu rất quan trọng. Nên chọn những quả nhãn to đều nhau, cùi ráo, dày, có mùi thơm và màu trắng trong. Bạn nên chọn những quả vừa chín tới sẽ tốt hơn là chưa chín (độ đường chưa đạt, hạt nhãn bị dính vào cùi và rất khó tách) và quá chín ( lượng đường giảm, múi nhãn dễ bị nát)

Long nhãn khô đóng gói tại shop "Đồ Rừng Tây Bắc"

Làm tại nhà

Quả nhãn sau khi mua về, cắt cuống và rửa với nước sạch

Cho nhãn vào nồi nước đun sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo nước

Cho nhãn vào sàng/ nia, phơi ở chỗ nắng to liên tục trong khoảng 10 ngày

Sau khoảng thời gian trên, kiểm tra vỏ long nhãn, khi thấy vỏ long nhãn

chuyển sang màu nâu đậm thì được

Bảo quản nhãn khô trong 2-3 lớp túi nhỏ, sử dụng khi cần thiết

Ưu điểm:

Mang hương vị tinh tế của ánh mặt trời

Cách làm đơn giản, dễ dàng

Nhược điểm:

Cần sự kiên trì, nhẫn nại

Phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết

Sấy bằng máy sấy

Trước khi sấy, quả nhãn sẽ được bỏ cành, rửa sạch. Tiếp đến là công đoạn tách lấy phần cùi ra khỏi vỏ và hạt.

Sau đó, nhãn sẽ được xếp ra khay, xếp khít nhau, miệng nhãn hướng lên trên. Tiếp theo là công đoạn sấy định hình: ở giai đoạn này, long nhãn cần được sấy khô ở nhiệt độ cao (khoảng 100 độ C) để loại đi một phần hơi nước. Cần khoảng 3-4 tiếng cho giai đoạn này.

Chú ý: yêu cầu quan trọng nhất ở đây là phải cung cấp đủ nhiệt để làm se bề mặt, tạo độ co cần thiết cho múi nhãn. Nếu quá nhiệt, long nhãn sẽ bị khô, quắt, mất đa số cách chất dinh dưỡng. Nếu không đủ nhiệt, long nhãn sẽ bị nhũn và xẹp, thậm chí là có mùi ôi thiu và khó định hình lại.

Sau khi sấy định hình là công đoạn sấy khô: ở giai đoạn này, nhiệt cần cung cấp là khoảng từ 80- 90 độ C. Các phên long nhãn sẽ được đảo vị trí để đảm bảo cho múi long nhãn được khô đều và không bị dính vào phên.

Cuối cùng sẽ là công đoạn cho sang lò ủ và đóng túi: ở giai đoạn này, long nhãn đã khô gần hết, tốc độ thoát hơi nước tương đối chậm. Vì vậy, đây cũng chính là giai đoạn quyết định đến màu sắc của long nhãn. Thời gian ủ cần thiết ở đây sẽ là từ 3-4 tiếng. Sau khi ủ, long nhãn sẽ được phân loại và đóng túi, chờ đến tay người tiêu dùng.

Ưu điểm: 

Long nhãn thành phẩm đều, có màu đẹp mắt

Vì hầu hết là do máy móc làm nên sẽ nhanh chóng và tiện lợi hơn

Nhược điểm:

Cần khá nhiều chi phí đầu tư (hầu hết là chỉ áp dụng cho các doanh nghiệp)

Long nhãn đạt chất lượng là như thế nào?

Sau khi phơi (hoặc được sấy khô), long nhãn chuẩn sẽ có màu vàng sậm tự nhiên, đẹp mắt. Khi ăn có vị ngọt thanh, giòn, dẻo. 

Chú ý: cần lưu tâm đến khâu đóng gói và bảo quản để có được sản phẩm long nhãn sấy giữ được màu sắc, hương vị như lúc ban đầu, tránh bị ẩm mốc.

Hình ảnh long nhãn sấy khô loại 1

Long nhãn sấy khô có tác dụng

Điều tiết hoạt động của hệ tiêu hóa, điều trị chứng táo bón, đầy bụng, ăn

khó tiêu nhờ công dụng của các sợi thực vật trong nhãn khô

Long nhãn là vị thuốc quý, có tác dụng kiện tỳ, bổ huyết, thanh tâm trừ

phiền, ích tâm, ích trí, đặc trị mất ngủ kéo dài, suy nhược thần kinh, hay

hoảng hốt, hồi hộp, lo lắng

Tốt cho sức khỏe của trẻ nhỏ nhờ hàm lượng canxi cao

Là vị thuốc tăng sinh lực cho quý ông

Vị ngọt tự nhiên và không gây béo phì

Nếu có thời gian, bạn hoàn toàn có thể chế biến long nhãn sấy khô ngay tại nhà. Nhưng nếu có nhu cầu mà vẫn chưa tìm được nơi cho bạn hoàn toàn đặt niềm tin thì shop Đồ Rừng Tây Bắc của chúng tôi sẽ làm được điều đó. Với phương châm: khách hàng là thượng đế, gìn giữ uy tín trong kinh doanh, cửa hàng chúng tôi cam kết nói không với sản phẩm giả, kém chất lượng và không rõ nguồn gốc xuất xứ. Vì vậy, bạn sẽ hoàn toàn yên tâm khi mua hàng.

Hãy liên hệ ngay với: shop ĐỒ RỪNG TÂY BẮC

Địa chỉ : Số 2, Ngõ 26 Giáp Nhị - Thịnh Liệt - Hoàng Mai - Hà Nội

Điện thoại : 0987.234.138 * 0987.308.701 * 097.887.0004

Email : Dorungngamruou@gmail.com

Website : www.taomeorungtaybac.com