Cách loại bỏ lõi củ ba kích

Trong sơ chế ba kích để sử dụng thường khuyến cáo phải bỏ lõi ba kích, chỉ sử dụng phần thịt củ. Vậy tại sao phải bỏ lõi ba kích? Cách loại bỏ lõi củ ba kích như thế nào? Trong bài viết dưới đây, taomeorungtaybac.com sẽ hướng dẫn bạn đọc phương pháp đơn giản và hiệu quả nhất.

Tại sao phải bỏ lõi ba kích

Ba kích là loại củ tốt cho sức khỏe, thường dùng để ngâm R, làm thuốc trong Đông y. Tuy nhiên, phần củ lại chỉ sử dụng được ở thịt, còn lõi ba kích thường phải loại bỏ. Nguyên nhân là trong lõi ba kích có chứa  rubiadin và carbohydrates. Hai chất này là tác nhân gây tổn hại hẹ tim mạch và làm tăng nguy cơ tiểu đường, cụ thể:

Cần trang bị kinh nghiệm cách bỏ lõi củ ba kích để loại bỏ độc tố trong quá trình sử dụng

- Rubiadin: Chất này gây ứng chế hệ tim mạch, khi khỏe mạnh ăn phải có thể thấy tim đập nhanh hơn. Tuy chỉ chứa lượng nhỏ trong lõi củ ba kích nhưng nếu sử dụng với số lượng lớn hay về lâu dài, sẽ gây hại cho sức khỏe.

-Carbohydrate: Khi carbohydrate được đưa vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành đường glucose và khiến lượng đường trong máu tăng lên. Điều này khiến người dùng có nguy cơ bị đái tháo thường hay mắc phải các bệnh lý tim mạch.

Do vậy, trước khi sử dụng củ ba kích ngâm R, làm món ăn hay thuốc uống, cần loại bỏ sạch phần lõi để đảm bảo sức khỏe.

Cách bỏ lõi củ ba kích

Hiện có 2 loại ba kích là ba kích tím và ba kích trắng. Trong đó ba kích tím được ưa chuộng sử dụng hơn cả bởi chứa nhiều tinh chất tốt cho sức khỏe đồng thời cây cũng dễ trồng hơn ba kích trắng. Do nhu cầu sử dụng ngày càng cao nên ba kích tím trong tự nhiên cũng ngày càng khan hiếm và cần phải nhân giống trồng vì thế trên thị trường đang phân chia rõ ra hai loại ba kích tím trồng và ba kích tím trừng.

Mỗi loại ba kích này đều cần áp dụng các phương pháp bỏ lõi khác nhau để thực hiện đơn giản và nhanh chong nhất:

Chẻ đôi ba kích bằng dao và tách lõi ra khỏi phần thịt

- Ba kích tím trồng: Củ ba kích nhiều nước, phần thịt dày nên bỏ lõi ba kích tím trồng không quá khó khăn. Có thể dùng tay bẻ đôi củ và rút lõi hoặc dùng dao chẻ đôi ba kích rồi lấy lưỡi rao tách bỏ ruột. Ngoài ra, phương pháp phơi héo ba kích dưới nắng cũng giúp củ rút bớt nước và dễ tách phần lõi và thịt củ hơn.

- Ba kích tím rừng: Ba kích tím rừng không thể áp dụng cách phơi héo bởi củ khá ít nước, dễ làm phần thịt dính chặt hơn vào lõi ba kích. Thay vào đó, bạn có thể dùng dao tách hoặc cho lên thớt đập dập để có thành phẩm ba kích rừng tách lõi đơn giản nhất.

Nếu cần thêm thông tin nào về cách loại bỏ lõi củ ba kích, vui lòng liên hệ taomeorungtaybac.com theo số hotline 0987234138 để được tư vấn cụ thể.